Saisonale Küche, Thermalwasser, 600 Jahre Geschichte – und ein eigener Wein. Die BLUME. gehört zu den wenigen Hotels der Schweiz, die ihren Gästen einen Tropfen aus dem eigenen Rebberg einschenken. Sein Name: Ammonit.
Wein gehört zur BLUME. wie das Thermalwasser
Schon die Römer brachten den Weinstock nach Baden, eigene Rebberge sind hier seit 1300 bezeugt. Auch in der BLUME. hat der Weinbau Tradition: Bereits die früheren Gastgeber der Familie Borsinger servierten Wein aus eigenem Anbau. Diese Geschichte führen die heutigen Hoteliers Silvio und Patrik Erne weiter.
Drei Parzellen am Lägern-Südhang
Der Ammonit wächst in Wettingen, wo die Brüder Erne drei Parzellen Rebberg auf feinstem Kalkboden bewirtschaften – am sonnigen Südhang der Lägern. Zwei Rebsorten prägen den Wein:
Pinot Noir (Blauburgunder): Grundlage des Ammonit Blanc de noir – ein weiss gekelterter Wein mit wenig Gerbstoffen und feiner Blume, ideal zu Apéro, Spargel und Geflügel.
Rivaner: Der kalkhaltige Boden verleiht dem goldenen Ammonit Rivaner eine fruchtige Note mit einem Hauch Muskat. Spritzig, trocken – perfekt zum Apéro und zu leichten Vorspeisen.
Ein Name, der aus dem Boden kommt
Der Name passt zum Terroir: Ammoniten sind versteinerte Meeresbewohner, wie sie in den kalkhaltigen Gesteinsschichten der Region zu finden sind. Genau dieser Kalkboden gibt dem Wein seinen Charakter. Ein Tropfen, der seine Herkunft im Namen trägt.
Geniessen in der BLUME.
Den Ammonit gibt es nicht im Supermarktregal. Am schönsten geniesst man ihn dort, wo er hingehört: bei einem Essen im lichtdurchfluteten Atrium, als prickelnden Secco zum Candlelight-Dinner auf der Galerie oder als Begleiter der saisonalen Küche. Ein kleiner Luxus, den so nur die BLUME. bieten kann.
Chömed go probiere – und lassen Sie sich einen Tropfen einschenken, den es nirgends sonst gibt.
