Rindscarpaccio mit weissem Spargelsalat,
Briochecrumble und Verjusvinaigrette
***
Bärlauchschaumsuppe mit Creme Fraîche
und geräucherter Lachsforelle
***
Confierter Swiss Alpine Lachs
mit geschmortem Mangold und Fregola Sarda an einer Spargel Beurre blanc
oder
Gefüllte Perlhuhnbrust mit Kräuterfirschkäse,
auf Kartoffelgnocchis mit Peperonata und Madeirajus
***
Rhabarbertartelette mit Gianduja und Fior di Latte Glace
***
*
Preis fürs Menü: CHF 82.00 pro Person
